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提起平遥，如果你只知道牛肉
毫无疑问你是个“不懂行”的“外地人”
其实还有一种“低调”的养生食材
它原产于山西
深埋地下2000多年
敦煌莫高窟发掘的史料中称它熬的粥“神仙粥”
是主食、是蔬菜、还是药材
被称为“中国小人参”
说的就是平遥长山药
快来感受一下老乡们的热情！
平遥是我国长山药的原产地
2000多年前的《山海经》就有记载
“景山，北望少泽，其草多薯蓣”
（薯蓣，指的就是长山药）
文中所指景山，就在今天山西境内
种植历史上千年的平遥长山药，点此购买
为何平遥长山药如此优秀
能被农业部钦点为农产品地理标志产品？
平遥属温带大陆性季风气候
夏炎热、冬严寒、多风沙，温差大
又是土层深厚、疏松肥活、排水良好的沙质土壤
这样独特的气候和土壤环境
正是适合长山药生长的温床
就算是简单蒸煮就已经软、糯、绵了
完全不是那些脆生生的菜山药可以媲美的
* 新鲜长山药折断后的粘液 *
这里是平遥县朱坑乡青村
小编第一次到长山药基地时
着实涨了不少知识
* 长山药的藤蔓 *
它的食用部分长在一米多深的土里
和人参一样，每一根毛须都在吸收地里的养分
所以每块地只能种一季
否则第二年长出的长山药会营养不良
当地的老农都知道
一年种山药，十年地无力
只能等待土地慢慢恢复才能复种
每个生长阶段都不能马虎，点此购买
当地长山药都是纯人工采挖
必须先沿着地垄挖一条
深1.2米、宽0.7米左右的渠
然后用铁锹仔细拨开周围的土
这样才能见着它的庐山真面目
即使是熟练工一天也就能挖百八十斤的量
所以每亩的人工成本能达到3000多
* 当地老乡挖长山药场景 *
“80后新农人”王鹏
然一门心思种植和推广平遥长山药的
这个人叫王鹏
用现在流行的话叫“80后新农人”
“我就是希望凭借自己微薄的力量
能让更多人知道平遥长山药”
16年第一年种长山药，亏损！
17年第二年，勉强保本儿！
18年是第三年，王鹏说“略见成效”
开荒地、买种子、人工费、建恒温库
每一项都投入不菲
不得不说，这是一个有魄力的新农人
* 整齐入库的长山药 *
这也是实打实的帮扶助农
朱坑乡青村74岁的王恩荣大爷就是受益者之一
年纪大了，原本好些地都荒着
租给王鹏之后还多了份收入
其他农产品也能多条销路
王大爷说
“现在像他这样的年轻人真不多”
* 王鹏与王恩荣（左）大爷 *
“食药同源”
平遥长山药的上佳品质
就算是不懂行的人也可肉眼分辨
和普通菜山药相比
身材更匀称、毛须相对较少
掰开之后横截面拉丝丰富、手感粘腻
一个不小心就会“呲溜儿”滑走
山药好不好，拉丝很重要！点此购买
现代人都讲究养生保健
所以一个东西光好吃还远远不够
《本草纲目》记载：
“山药治诸虚百损，强盘骨，益肾气，健脾胃”
之前从敦煌莫高窟中发掘的史料也显示
用长山药熬的粥被称为“神仙粥”
就连常见的六味地黄丸、人参健脾丸等
其中也有山药成分
长山药富含蛋白质、维C、钙、铁等
10种矿物质和微量元素
以及人类所需的18种氨基酸
相比玉米、红薯这些淀粉和膳食纤维含量较高的薯类杂粮
食用软糯的长山药后几乎不会有
消化不良、肠胃不适的症状
而且也是爱美人士减肥瘦身的饱腹餐
常见的吃法
除了清蒸长山药、长山药炒木耳之外
其实还有很多简单易上手的菜品
小编在考察当天吃了几样现挖现做的长山药美味
沙棘山药、拔丝山药、山药枸杞小米粥
每一样都是健康、容易上手的家常菜
真的是现挖现做哦
没有比“我们卖，也自己吃”
更诚恳的背书了吧
为了防止暴力快递对长山药的损坏
经过多次物流测试
我们售出的平遥长山药
每根都会控制在35-40厘米之间的长度
而且每一根都会套3个左右的网套
以减少磕碰
尽最大可能保证到您手的都是品相完好的
▲ 每根都在35-40cm之间
对了对了
随包装还赠送一个削皮刀哦
▲ 5斤装大约5-7根
搞定长山药技巧
? 长山药虽好吃，但是很多人对它的粘液和皮却无从下手，更有甚者还过敏，怎么办？？？
准备材料：热水、食品级橡胶手套、削皮刀
① 首先用清水洗净外皮；
② 把山药切段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了；
③ 带上手套，用削皮刀去皮；
④ 根据自己需求切成块状或片状，然后就可以随心烹饪了哦。
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